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Mandorle Selezionate

Mandorle naturali e pelate, granelle, affettate, farine e paste pure selezionate all'origine per pasticceria, torronifici, confetterie e industrie alimentari.

Filiere Dirette: Sicilia, Spagna, California
Pelatura & Calibrazione Laser
Tagli & Granulometrie su Misura
Certificazioni BIO & Standard BRC/IFS
Lavorazioni & Specifiche

Formati e Semilavorati

Garantiamo lotti omogenei, elevato contenuto di oli nobili e massima resa tecnica per le vostre ricette industriali ed artigianali.

Mandorle sgusciate naturali con buccia
Naturale con Buccia

Mandorla Sgusciata Naturale

Gherigli interi selezionati otticamente con buccia marrone integra, ideali per la tostatura, pralineria e snack naturali.

Calibri: 27/30, 25/27, 23/25, 20/22, 18/20
Purezza: > 99.9% | Imballo: Sacchi 25 kg / Big Bag
Mandorle pelate intere bianche
Pelata Intera

Mandorla Pelata

Mandorle private della pellicina esterna tramite scottatura ad acqua calda, dalla superficie immacolata e sapore dolce e delicato.

Calibri: 25/27, 23/25, 20/22, 18/20
Umidità: ≤ 5.5% | Imballo: Sottovuoto 10/25 kg
Mandorle pelate affettate a lamelle
Lamelle & Affettate

Mandorle Affettate (Lamelle)

Sottilissime fette uniformi di mandorla pelata, indispensabili per decorazioni di pasticceria fine, lievitati, crostate e gelateria.

Spessore: 0.6 - 0.8 mm / 0.8 - 1.0 mm
Integrità Lamella: ≥ 85% | Imballo: Cartoni 10 kg
Granella di mandorle pelate
Granella Calibrata

Granella di Mandorla

Taglio cubico calibrato ottenuto da mandorle pelate o naturali, privo di polveri, ideale per croccanti, torroni e coperture.

Granulometrie: 2-4 mm, 3-5 mm, 4-6 mm
Impiego: Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria
Farina fine di mandorle pelate
Farina Finissima

Farina di Mandorla Pelata

Farina finissima a grana impalpabile, ingrediente principe per macarons, pasta reale, amaretti, marzapane e torte tradizionali.

Finezza: Standard / Extra-Fine (< 1 mm)
Imballo: Sacchi barriera aroma 10/25 kg
Pasta pura 100% di mandorle per gelateria e pasticceria
Pasta Pura 100%

Pasta Pura di Mandorla 100%

Pasta finemente raffinata a pietra, 100% naturale senza aromi né zuccheri, pilastro per latte di mandorla, gelati e ripieni d'autore.

Raffinazione: < 20 micron (vellutata)
Imballo: Secchielli 5 kg, 10 kg, 20 kg
Origini e Varietà

Cultivar d'Origine

Garantiamo la fornitura delle principali cultivar mondiali in base al profilo aromatico e alla resa richiesta dal vostro processo produttivo.

Italia — Sicilia

Pizzuta & Fascionello

Le regine della mandorlicoltura siciliana, note per la forma piatta elegante, l'aroma persistente e la fragranza ineguagliabile in confetteria.

Spagna — Alicante

Guara & Marcona

Cultivar iberiche apprezzate per la polpa rotonda, elevato tenore di oli vegetali nobili e straordinaria dolcezza alla tostatura.

USA — California

Nonpareil & Carmel

Standard mondiale per calibrazione uniforme, buccia chiara e morbida, perfette per affettati, granelle e grandi produzioni industriali.

Italia — Puglia

Filippo Cea

Varietà pugliese autoctona dall'aroma dolce e burroso, ideale per paste pure, torroni tradizionali e latte di mandorla.

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Forniamo capitolati dettagliati, analisi per lotto (umidità, aflatossine, purezza) e campionature per test e prove industriali.

Sacchi 25 kg Big Bag 1000 kg Sottovuoto & Atmosfera Protetta Secchielli 5/10/20 kg
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