Tous les Produits Excellence Méditerranéenne & Mondiale

Amandes Sélectionnées

Amandes brutes et émondées, effilées, hachées, farines fines et pâtes pures sélectionnées à la source pour chocolatiers, confiseurs, pâtissiers et industriels.

Filières Directes: Sicile, Espagne, Californie
Émondage & Calibrage Laser
Coupes & Granulométries Sur Mesure
Certifications BIO & Standards BRC/IFS
Découpes & Spécifications

Formats & Ingrédients Semi-Finis

Nous garantissons une parfaite homogénéité des lots, une richesse en huiles nobles et un rendement optimal pour vos recettes industrielles et artisanales.

Amandes décortiquées naturelles avec peau
Naturelle avec Peau

Amandes Décortiquées Naturelles

Amandons entiers sélectionnés par tri optique avec pellicule brune intacte, parfaits pour la torréfaction, dragéification et snacking sain.

Calibres: 27/30, 25/27, 23/25, 20/22, 18/20
Pureté: > 99.9% | Conditionnement: Sacs 25 kg / Big Bags
Amandes émondées entières blanches
Émondée Entière

Amandes Émondées

Amandes débarrassées de leur pellicule par ébouillantage délicat, à la surface ivoire immaculée et au goût naturellement doux et raffiné.

Calibres: 25/27, 23/25, 20/22, 18/20
Humidité: ≤ 5.5% | Conditionnement: Sous-vide 10/25 kg
Amandes effilées fines en lamelles
Effilées & Lamelles

Amandes Effilées (Lamelles)

Lamelles régulières ultra-fines d'amandes émondées, indispensables pour le décor de pâtisserie fine, viennoiseries, tartes et crèmes glacées.

Épaisseur: 0.6 - 0.8 mm / 0.8 - 1.0 mm
Intégrité Lamelle: ≥ 85% | Conditionnement: Cartons 10 kg
Haché d'amandes émondées granulés
Haché Calibré

Haché d'Amande

Découpe cubique calibrée issue d'amandes émondées ou complètes, tamisée sans poussières, idéale pour nougats, croquants et enrobages.

Granulométries: 2-4 mm, 3-5 mm, 4-6 mm
Usage: Glaces, Pâtisserie, Chocolaterie
Farine fine d'amandes émondées
Farine Extra-Fine

Farine d'Amande Émondée

Poudre d'amande très fine et veloutée, ingrédient incontournable pour macarons authentiques, massepain, frangipane et gâteaux de prestige.

Finesse: Standard / Extra-Fine (< 1 mm)
Conditionnement: Sacs barrière arôme 10/25 kg
Pâte 100% pure amande
Pâte Pure 100%

Pâte Pure d'Amande 100%

Pâte pur fruit affinée sur meules de pierre, sans sucre ajouté ni conservateur. Le cœur indispensable des glaces, laits d'amande et fourrages.

Raffinage: < 20 microns (extrême onctuosité)
Conditionnement: Seaux 5 kg, 10 kg, 20 kg
Origines & Variétés

Cultivars d'Origine

Nous approvisionnons les meilleures variétés mondiales adaptées précisément à vos exigences aromatiques et contraintes de transformation.

Italie — Sicile

Pizzuta & Fascionello

Les joyaux de l'amandiculture sicilienne, célèbres pour leur forme plate élégante, leur arôme envoûtant et leur tenue incomparable en confiserie.

Espagne — Alicante

Guara & Marcona

Variétés ibériques recherchées pour leur profil rond, leur richesse en huiles naturelles et leur douceur remarquable à la torréfaction.

USA — Californie

Nonpareil & Carmel

Le standard industriel mondial pour un calibrage précis et une peau fine et claire, idéal pour l'effilage, le hachage et les grands volumes.

Italie — Pouilles

Filippo Cea

Cultivar traditionnel italien au profil beurré et intensément doux, parfait pour les pâtes pures, tourons artisanaux et boissons végétales.

Demandez Fiches Techniques & Échantillons

Nous fournissons dossiers de spécifications, certificats d'analyses par lot (humidité, aflatoxines, pureté) et échantillons d'essai.

Sacs 25 kg Big Bags 1000 kg Sous-Vide & Atmosphère Protectrice Seaux 5/10/20 kg
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